| mooha | glareta wieprzowa
Sposób przyrządzenia:
Nogi oczyścić dokładnie z sierści, odrąbać kopyta,
opalić, porąbać na części, aby mieściły się w garnku,
dokładnie opłukać w ciepłej wodzie. Głowiznę oczyścić z
sierści, usunąć oczy, zęby i nozdrza, opalić, rozrąbać na
części, opłukać w ciepłej wodzie. Jarzyny oskrobać, obrać
cebulę i czosnek - przepołowić duży czosnek nie gotując go,
lecz po obraniu zmiażdżyć w maszynce, lub rozetrzeć nożem z
odrobiną soli. Przygotować słoiki 0.5 l ze szczelnymi
nakrywami. Wszystkie składniki gotować w dużym garnku w
dużej ilości wody, aż do zupełnej miękkości, do oddzielenia
mięsa od kości. Rosół odcedzić i włożyć przygotowany surowy
czosnek. Mięso wyłożyć na półmiski i po ostygnięciu
dokładnie przebrać, wybierając wszystkie, szczególnie te
najmniejsze kości widelcem, albo ręką w gumowej rękawicy,
rozdrobnić i rozłożyć na półmiski na doraźne zużycie.
Pietruszkę, seler, cebulę - usunąć. Marchew pokroić w
cienkie plasterki i rozłożyć na półmiski z mięsem. Resztę
mięsa włożyć do słoików półlitrowych - weków (bez marchwi),
nakładać do wysokości 1/3 słoika. Do rosołu dodać do smaku
soli i pieprzu zmielonego czarnego i rozlać na półmiski z
mięsem. Półmiski wynieść do zimnego pomieszczenia. Resztę
rosołu wlać do weków z mięsem do wysokości 3/4 słoika,
przemieszać zawartość słoika, zakręcić wieczkiem i wstawić
do piekarnika na średni ogień. Gdy rosół w słoikach zacznie
się gotować, zmniejszyć ogień, przetrzymać 10 - 15 min.,
wygasić, wyjąć słoiki, sprawdzić, czy wieczka są dobrze
zakręcone i po ostygnięciu wstawić do lodówki. Tak
przygotowana galareta utrzymuje się kilka miesięcy w
lodówce.
voila | brak oceny | eddybody | 2008-08-20 23:03:33 |